具材の調理方法

作り方
ザク切り（２～３ｃｍ角くらい）にしたキャベツをしんなりするまでゆでて、麺に添えてください。
スープにつけて食べると、野菜がたっぷり摂れます。
※レタスなどでも可。

・つけ麺に野菜を添えることで、栄養バランスがよくなります。
・キャベツなどの葉物野菜は、ゆでることでかさが減り、量を摂れるようになります。
・キャベツをゆでるお湯に塩を入れておくと、色よく仕上がります。キャベツ4分の1個に対し、 お湯1ℓ、塩小さじ１弱が目安です。

①卵を熱湯に入れて７～８分ゆで、冷水に入れて冷まし、殻をむきます。
この時、中身が柔らかく、白身が割れやすいので気をつけてむいてください。
②ビニール袋に卵を入れ、市販のめんつゆ（２～３倍の濃縮タイプ）を薄めずに、
ひたひたになるくらい入れます。
③２～３時間くらい漬けると食べ頃です。だんだん味が染みていきます。

・卵を熱湯に入れて７～８分。この時間を計っておくことがとろとろの黄身を作るポイント。 （水から入れると時間を計りにくい）
・ただし、熱湯に卵を入れる時は殻が割れやすいので、そっと入れること。卵を常温にもどして おくか、ぬるま湯にいったんつけてから鍋に入れると割れにくくなります。
・一晩くらい漬けておくと、とろとろだった黄身が固まってきて、より本格的な味付け玉子になり ます。これは、玉子の中の水分が、塩分の濃いめんつゆ側に引っぱられること（浸透圧）に よって起こる現象で、濃厚な味になります。

作り方
さっぱりと召し上がりたいときは、脂肪の少ないムネ肉やささみがおすすめです。
①沸騰したお湯にお酒を少し入れ、鶏肉をゆでます。
お湯１ℓに対し、お酒10ccくらいが目安です。
②少し割ってみて、中まで火が通っていたらできあがりです。
食べやすい大きさに切って麺に添えてください。

・鶏肉は意外に火が通りにくいので、あらかじめ２～３ｃｍくらいの幅に細く切っておくと、ゆで 時間が短くなります。
・スープにつけて食べることで、パサパサしがちな鶏肉もおいしく食べられます。
・たんぱく質を補うことができ、食事の栄養バランスがよくなります。

作り方
豚肩ロースなどのかたまり肉を用意します。
①かたまり肉にひもを巻きます。形が崩れるのを防止します。
面倒な場合はなくてもOK。
②淵の深い皿（どんぶり）に肉を入れ、ラップをかけ、電子レンジで加熱します。
レンジ時間の目安（豚肉450ｇの場合）
500Wの場合　11分
600Wの場合　9分
700Wの場合　8分
半分に切って、中まで火が通っているか確かめます。
まだ赤い部分が残っていたら、再度電子レンジにかけます。
③つけだれを作ります。
市販のめんつゆ（２～３倍の濃縮タイプ）とみりんを5：1の割合で合わせ、鍋でひと煮立ちさせます。これを肉の入った皿に加え、漬け込みます。ひたひたになるくらいの量を入れてください。
④２～3時間で食べごろです。食べやすい大きさに切って、麺に添えてください。

・レンジで加熱したときに出る肉汁を残しておくと、こってりとした仕上がりに、肉汁から脂を捨てておくと、ヘルシーな仕上がりになります。
・めんつゆとみりんに加え、トウガラシやショウガ、ネギの青い部分などの香味野菜を加えるとより本格的な味になります。

メンマ、味付けのり、刻みネギを買ってきて、添えるだけ。

・ラーメン用に売られている煮玉子やメンマを添えるだけでも、お店で食べるような雰囲気にぐっと近づきます。
・家族みんなで食べる時は、好きな具材を取れるように、具材を別皿に盛り付けておくのもおすすめです。